Die Dorade, Dorade Royal oder ganz korrekt der Goldbrassen (Sparus aurata) ist ein Mitglied der Familie der Meerbrassen. Die Dorade findet man in den Gewässern vom Ärmelkanal bis Marokko, im Mittelmeer und rund um die Kanarischen und Kapverdischen Inseln.
Der beliebte Speisefisch eignet sich auch hervorragend zum grillen.
Mögliche Variationen:
