Der Zander (Sander lucioperca) kann bis ca. 120 cm lang und ca. 20 kg schwer werden. Unter den „Barschartigen“ ist der Zander der größte europäische Süßwasserfisch.
Er kommt in nahezu allen Binnengewässern Mittel- und Osteuropas vor. Zanderfilets sind weitgehend grätenfrei, was sein mageres und eiweißhaltiges Fleisch noch beliebter macht.


Mögliche Variation: