Der auch als Goldbutt (Pleuronectes platessa) bekannte Plattfisch gehört zu den beliebtesten deutschen Speisefischen überhaupt. Er ist an allen europäischen Küsten verbreitet und wird über das ganze Jahr im Handel angeboten.
Als besondere Delikatesse gilt die im Frühling angebotene junge Maischolle.


Mögliche Variationen: